梁山泊 - 久留米のとんこつラーメンなら「福岡うまかバイ」

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本場久留米のこってり系人気店　梁山泊

名店　大龍ラーメンの味を受け継ぎ、進化させた梁山泊。
今や、福岡県の口コミで７位に入賞するほどの実力店に。

継ぎ足しスープのこだわり

梁山泊さんも継ぎ足し系のスープなんですか？

「ウチのスープは足し足しですもんね。　強火でブワ～っと炊いて　４０分から５０分にバケツ一杯採れる感じですね。　２、３０杯分のスープが。　それを表のスープに足して足して、ず～っとそれの繰り返しです。」

じぁあ後ろでブワ～って焚いてるスープは、新しい材料をガサっていれるんですか？

「そうです。　頭とか背油入れて・・・
それはタイミングですね。途中で入れてやらんと出なくなるし、もちろん先に入れた骨は、ボロボロ。　でも、あんまり新しい骨を入れすぎると、逆に生臭いスープになるし・・・

カスも途中　ある程度取ってあげないといかんし・・・

全てが感覚ですよ。　レシピじゃないです。　カンです。　骨を入れるタイミング、お湯の張り方、その時間帯で全然違ったスープが出来てしまうですよ。」

こってり系ラーメンとは？

久留米のこってり系のラーメンは、コラーゲンは多くても油は多くありません。
旨みは多くてもあっさりしています。

ご主人自ら、スープ作りから全てをやっている味は、間違いありません。
多くの人々に、これぞとんこつと絶賛される声をご確認下さい。

福岡うまかバイからの一言

名店の味を進化させた、新星店なのに　ひねらずにまっすぐな味です。

トンコツラーメン発祥の地、本場久留米の正統派とんこつラーメンを食べるなら、梁山泊でしょう。

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